Poulet au citron

750 g Poulet, filet, cru 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

2 moyen Citron 

5 gousse(s) Ail 

6 brin(s) Romarin 

2 petit Piment vert, (rouges) 

2 cuillère(s) Persil, (ciselé, frais ou surgelé) 

600 g Pommes de terre, nature 

2 cc Huile, olive 

1000 g Brocoli 

100 ml Vin, blanc, sec 

Saler et poivrer les filets de poulet. Retirer le zeste des citrons et le tailler en larges lanières. Presser le jus des fruits. Presser le jus de 4 gousses d’ail et émincer la cinquième. Laver et essorer le romarin et les piments. Couper les piments en rondelles.

Mélanger le zeste et le jus des citrons avec l’ail, les piments, 4 brins de romarin et le persil. Mettre le tout dans un sachet pour congélation. Y glisser les filets de poulet et bien malaxer le tout. Ranger au réfrigérateur pour 2 heures. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160° C).

Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (sans les éplucher). Chauffer l’huile dans une sauteuse. Y mettre les pommes de terre préalablement salées et le romarin restant, couvrir et cuire 25 minutes (remuer régulièrement). Placer les filets de poulet dans un plat à gratin ovale (32 cm x 21 cm), les arroser de marinade. Glisser le plat à mi-four et cuire une vingtaine de minutes.

Laver le brocoli et en séparer les fleurettes. Peler les tiges et les couper en dés. Dans une casserole antiadhésive, rôtir à sec l’ail restant. Ajouter le brocoli, du sel et du poivre. Mouiller avec le vin, couvrir et cuire 8 minutes (il doit rester croquant). Servir les filets de poulet entourés de pommes de terre au romarin et de brocoli.

Unités ProPoints® : 9

Parts: 4

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : Facile

Glace vanille

Pour environ 3/4 de litre de glace :

1 gousse de vanille

4 jaunes d’oeufs

90 g de sucre

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée (avec la pointe d’un couteau). Faire chauffer à la limite de l’ébullition. Laisser infuser 10 minutes et retirer la gousse de vanille.

Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger.

La préparation doit napper la cuillère. Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir et turbiner.

Lasagne al forno

1 moyen Oignon 

1 gousse(s) Ail 

4 moyen Carotte 

1 pièce(s) Céleri, petit 

2 pièce(s) Poireau 

3 cc Huile, olive 

125 ml Bouillon, légumes, préparé 

500 g Tomates, conserve, tomates passées 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

1 cuillère(s) Persil, ciselé 

2 cc Herbes italiennes 

9 pièce(s) Feuilles de lasagne 

160 g Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

100 ml Crème, allégée, jusqu'à 15% MG 

Préchauffer le four à 180°C. Émincer l’oignon et presser la gousse d’ail. Gratter et émincer les carottes. Laver et émincer le céleri et le poireau.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans 2 cc d’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le poireau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Mouiller avec le bouillon et les tomates passées. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Relever de persil et d’épices italiennes.

Graisser un plat à gratin de 20 x 30 cm avec l’huile restante. Couvrir le fond de 3 feuilles de lasagne et les recouvrir d’un tiers de sauce. Saupoudrer de fromage. Répéter l’opération deux fois. Napper le plat de crème et enfourner pour ± 25 minutes.

Unités ProPoints® : 10

Parts: 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Niveau de difficulté : Facile