Salade de gnocchi aux tomates

1 pièce(s) Tomates séchées au soleil, sans huile 

100 g Gnocchi de pommes de terre 

2 moyen Tomate 

60 g Yaourt, nature (0% MG) 

1 cuillère(s) Crème, allégée, jusqu'à 15% MG 

1 cc Pesto, (pesto rouge) 

1 cuillère(s) Jus d'orange, frais 

1 cuillère(s) Basilic, frais, (ciselé) 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

1 pincée(s) Sucre cristallisé 

2 feuillet(s) Salade, toutes sortes 

Réhydrater 1 tomate séchée sans huile dans de l’eau chaude pendant une dizaine de minutes. L’égoutter et la tailler en fines lanières. Cuire 100 g de gnocchi selon les instructions de l’emballage. Couper 2 tomates en quartiers.

Monter un dressing avec 60 g de yaourt à 0 % MG, 1 CS de crème à 15 % MG, 1 cc de pesto rouge, 1 CS de jus d’orange et 1 CS de basilic ciselé. Assaisonner de sel, de poivre et de 1 pincée de sucre.

Mélanger délicatement tous les ingrédients. Étaler la préparation sur un lit de salade et servir.

Unités ProPoints® : 8

Parts: 1

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Niveau de difficulté : Facile

Plat au four Cabillaud et Suprême de Tomates

350 g filet de cabillaud, en dés

400 g bouquets de brocoli

500 g pommes de terre, épluchées

100 ml de lait demi-écrémé

75 g fromage râpé

1 boîte de soupe Knorr Suprême de Tomates

Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante 180°C).

Faites cuire les pommes de terre durant 20 min. dans assez d'eau. Ajoutez après 10 min. les bouquets de brocoli et faites les cuire ensemble. Egouttez et remettez tout dans la casserole. Ajoutez le lait et faites-en une purée.

Graissez le plat allant au four et couvrez le fond avec la purée. Mélangez le contenu de la soupe en boîte Knorr Suprême de Tomates, sans ajouter d'eau, avec les dés de filet de caubillaud dans un grand bol (le poisson ne doit pas être pré-cuit).

Répartissez ce mélange sur la purée et répandre ensuite le fromage râpé. Laissez cuire au milieu du four durant 20 min.

Ravioli piquants sauce crème tomatée

145 g Farine, toutes sortes 

30 g Semoule, toutes sortes, crue, semoule de blé 

1 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …) 

5 cc Huile, olive 

250 g Epinards 

1 portion(s) Petit piment, rouge 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

1 moyen Oignon 

150 g Bœuf, américain nature, cru 

100 g Fromage frais allégé, type Philadelphia light 

1/2 cc Marjolaine 

1 moyen Echalote 

400 g Tomates, conserve, tomates passées 

1 cc Thym, effeuillé 

1 cc Sauge, ciselée 

Tamiser 135 g de farine avec la semoule et 1 cc de sel. Battre l’oeuf avec 3 cc d’huile. L’ajouter à la farine ainsi que 3 CS d’eau. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.

Saupoudrer le plan de travail de la farine restante. Abaisser la pâte en un carré de ± 25 x 25 cm. Le couper en deux.

Laver, essorer et hacher grossièrement les épinards. Épépiner et émincer le piment. Émincer l’oignon. Cuire la viande dans l’huile, avec l’oignon, du sel et du poivre, pendant ± 5 minutes. Incorporer le fromage frais et les épinards. Assaisonner de sel, poivre et marjolaine.

Sur une moitié de pâte, répartir de petits tas de sauce de ± 4 cm. Badigeonner les bords de la pâte d’eau et superposer la moitié restante de la pâte. A l’aide d’une roulette pour pizza, découper des ravioli. Bien en presser les bords avec les dents d’une fourchette. Cuire les ravioli pendant une quinzaine de minutes.

Émincer l’échalote et la faire revenir dans le jus de cuisson de la viande pendant ± 5 minutes. Mouiller avec les tomates passées et porter à ébullition. Assaisonner de sel, poivre, thym et sauge. Servir les ravioli nappés de sauce.

Unités ProPoints® : 8

Parts: 4

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 25 min

Niveau de difficulté : Difficile

Tarte aux tomates et courgettes

450 g Pâte à pizza 

200 g Jambon de poulet 

400 g Courgette, (en rondelles) 

1 cc Huile, olive 

2 cc Thym, déshydraté 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

600 g Fromage frais allégé, type Philadelphia light 

20 g Liant 

2 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …), (battus) 

80 g Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

1 quantité à choix Paprika en poudre 

300 g Tomates cerise 

Déballer 450 g de pâte à pizza du commerce et l’étaler sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Tailler 200 g de jambon de poulet en dés et 400 g de courgettes en rondelles. Cuire le tout dans 1 cc d’huile. Assaisonner de 2 cc de thym séché, sel et poivre et étaler sur la pâte.

Mélanger 600 g de fromage frais allégé avec 20 g de liant, 2 oeufs battus et 80 g de fromage râpé 30+. Saler et poivrer. Verser la préparation sur les légumes. Saupoudrer de paprika. Couper en deux 300 g de tomates cerise et en parsemer la préparation.

Cuire la tarte au four préchauffé à 200 °C pendant 20-30 minutes.

Unités ProPoints® : 6

Parts: 12

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : Moyen

Penne au pesto de tomates et noix

70 g Pâtes (non farcies), crues, penne 

30 g Tomates séchées au soleil, sans huile 

4 pièce(s) Noix, hachées 

1 cc Huile, olive 

2 cc Concentré de tomate 

100 g Tomates, conserve, tomates passées 

2 cuillère(s) Persil, ciselé 

1 cuillère(s) Parmesan, râpé 

1 gousse(s) Ail, pressée 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

4 cuillère(s) Bouillon, légumes, préparé 

100 g Tomates cerise 

Cuire 70 g de penne selon les instructions de l’emballage. Réhydrater à l’eau chaude 30 g de tomates séchées sans huile pendant une dizaine de minutes. Les égoutter et les émincer.

Rôtir à sec 4 noix hachées. Ajouter 1 cc d’huile. Incorporer 2 cc de concentré de tomates, 100 g de tomates passées, 2 CS de persil ciselé et 1 CS de parmesan râpé. Ajouter les tomates séchées et 1 gousse d’ail pressée et mixer le tout.

Mouiller avec 3 CS de liquide d’égouttage des pâtes. Assaisonner de sel et de poivre. Dans un poêlon, faire bouillir 4 CS de bouillon de légumes. Y cuire brièvement 100 g de tomates cerise coupées en deux.

Mélanger les pâtes égouttées avec le pesto et les tomates cerise et servir sans attendre.

Unités ProPoints® : 12

Parts: 1

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Niveau de difficulté : Facile

Lasagne al forno

1 moyen Oignon 

1 gousse(s) Ail 

4 moyen Carotte 

1 pièce(s) Céleri, petit 

2 pièce(s) Poireau 

3 cc Huile, olive 

125 ml Bouillon, légumes, préparé 

500 g Tomates, conserve, tomates passées 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

1 cuillère(s) Persil, ciselé 

2 cc Herbes italiennes 

9 pièce(s) Feuilles de lasagne 

160 g Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

100 ml Crème, allégée, jusqu'à 15% MG 

Préchauffer le four à 180°C. Émincer l’oignon et presser la gousse d’ail. Gratter et émincer les carottes. Laver et émincer le céleri et le poireau.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans 2 cc d’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le poireau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Mouiller avec le bouillon et les tomates passées. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes. Relever de persil et d’épices italiennes.

Graisser un plat à gratin de 20 x 30 cm avec l’huile restante. Couvrir le fond de 3 feuilles de lasagne et les recouvrir d’un tiers de sauce. Saupoudrer de fromage. Répéter l’opération deux fois. Napper le plat de crème et enfourner pour ± 25 minutes.

Unités ProPoints® : 10

Parts: 4

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Niveau de difficulté : Facile

Spaghetti aglio e olio

280 g Pâtes (non farcies), crues 

8 gousse(s) Ail 

4 portion(s) Petit piment, (4 piments épépinés) 

3 cuillère(s) Huile, olive 

400 ml Bouillon, légumes, préparé 

10 moyen Tomate 

6 cuillère(s) Persil, (ciselé) 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

Cuire 280 g de spaghetti selon les instructions de l’emballage.

Presser 8 gousses d’ail. Émincer 4 piments épépinés. Faire revenir l’ail et les piments dans 3 CS d’huile pendant ± 3 minutes. Mouiller avec 400 ml de bouillon de légumes.

Tailler 10 to mates en petits dés et les ajouter à la sauce, ainsi que 6 CS de persil ciselé. Mélanger la sauce avec les pâtes égouttées.

Assaisonner de sel et de poivre et servir sans attendre.

Unités ProPoints® : 9

Parts: 4

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Niveau de difficulté : Facile

Œufs brouillés à la tomate, façon méditerranéenne

50 g Rucola (roquette) 

2 moyen Tomate 

10 feuillet(s) Basilic, frais 

4 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …) 

1 quantité à choix Poivre 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Paprika en poudre 

1 cc Huile, olive 

4 tranche(s) très fine(s) Pain de seigle complet (Schwarzbrot) 

Laver et essorer la roquette. Laver les tomates et les couper en petits dés. Laver, essorer et ciseler le basilic. Battre les oeufs avec du sel, du poivre et du paprika. Faire revenir les dés de tomates dans l’huile pendant 2-3 minutes. Verser les oeufs dans la poêle et les brouiller (± 5 minutes). Incorporer le basilic. Garnir les tranches de pain, de roquette et d’oeufs brouillés et servir.

Unités ProPoints® : 5

Parts: 4

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Niveau de difficulté : Facile

Mini pizzas

1/2 paquet(s) (petit) Levure fraîche, (1/2 cube) 

1 cc Sucre cristallisé 

1 quantité à choix Sel 

260 g Farine, toutes sortes 

1 cuillère Huile, olive 

2 gousse(s) Ail 

250 g Tomates, conserve 

1 quantité à choix Origan, (séché) 

1 quantité à choix Poivre 

2 moyen Oignon 

400 g Champignons 

1 cc Huile, olive 

200 g Jambon, cuit, dégraissé 

180 g Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

Émiettez la levure, dissolvez-la avec le sucre dans 150 ml d'eau tiède et pétrissez ce mélange avec 250 g de farine, d'huile et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez-la et laissez-la monter 45 minutes dans un endroit chaud. Divisez la pâte en 15 parties égales. Saupoudrez le plan de travail du reste de la farine, enroulez la pâte pour obtenir des fonds de forme circulaire et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier à cuisson.

Pressez les gousses d'ail et mélangez-les aux dés de tomates. Assaisonnez d'origan, sel et poivre et enduisez les fonds de pâte à pizza avec la sauce tomate. Découpez les oignons en morceaux et les champignons en lamelles. Portez l'huile à température dans une poêle antiadhésive et laissez-y revenir les oignons et les champignons pendant 5 minutes. Découpez le jambon en lanières. Garnissez les fonds de sauce tomate de tous ces ingrédients et recouvrez-les de fromage râpé.

Laissez cuire les mini-pizzas de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, saupoudrez d'origan et servez chaud.

Unités ProPoints® : 3

Parts: 15

Temps de préparation : 95 min

Temps de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : Facile 

Risotto aux tomates et à la courgette

1 moyen Oignon
1 gousse(s) Ail
2 moyen Courgette
4 moyen Tomate
1 cc Huile, olive
160 g Riz, toutes sortes, cru, (de riz pour risotto)
80 ml Vin, blanc, sec
270 ml Bouillon de tablet préparé, (de légumes)
4 cuillère Parmesan
2 cc Margarine, végétale
1 quantité à choix Poivre
1 quantité à choix Sel
2 cc Origan, (ciselé, frais ou surgelé)

Éplucher et émincer l’oignon. Presser le jus de la gousse d’ail. Couper la courgette et les tomates en bâtonnets. Faire revenir l’oignon, le jus d’ail et le riz dans l’huile jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Mouiller avec 50 ml de vin et 50 ml de bouillon. Remuer constamment jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients (toujours en remuant). Incorporer la courgette et les tomates et poursuivre la cuisson 3-5 minutes. Incorporer 3 CS de parmesan et la margarine. Assaisonner de sel, poivre et origan. Avant de servir, saupoudrer avec le parmesan restant.

Unités ProPoints® : 6
Parts: 4
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Facile

Bouchées de melon, tomates, mozzarella et basilic

150 à 200 g de jambon de serrano

1 melon

1 barquette de tomates cerise

1 paquet de mozzarella (125 à 150 g)

20 feuilles de basilic

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Prélevez des boules de melon avec une cuillère parisienne. Coupez la mozzarella en petites tranches. Détaillez le jambon en languettes.

Étalez les languettes de jambon, déposez une feuille de basilic sur chaque languette; repliez le jambon; déposez une tranche de mozzarella; repliez le jambon; déposez une boule de melon; repliez et déposez une feuille de basilic; repliez le jambon; ajoutez une tomate cerise puis piquez avec un pic.

Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Déposez les bouchées dans la vinaigrette. Assaisonnez principalement de poivre.

Laissez mariner au frais 30 minutes avant de servir.

Tomates aux oeufs brouillés et champignons

6 grosses tomates 

250 g de champignons de Paris

8 œufs

1 botte d'estragon ou ciboulette

1 c. à soupe d'huile d'olive 

20 g de beurre

5 cl de crème fleurette  

sel, poivre

Lavez les tomates. Ôtez-en le chapeau et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Récupérez la chair pour faire, par exemple, un coulis par exemple. Disposez les tomates dans le plat. Salez, poivrez et faites-les cuire 10 min avec un filet d'huile d'olive à 150° (th5). Lavez et épluchez les champignons. Coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans 10 g de beurre. Réservez.

Cassez les œufs dans le bol, ajoutez la crème fleurette. Salez, poivrez. Chauffez le restant de beurre. Faites cuire à feu vif, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajoutez les champignons. Mélangez. Farcissez les tomates de la brouillade aux champignons. Saupoudrez de ciboulette ou d'estragon avant de servir. 

Faire ses tomates sechées soi-même

Alors que j'étaias affalée dans mon canapé cet après-midi à regarder M.I.A.M. enregistré la veille, quelle ne fut pas ma surprise d'appredre que l'on peut faire soi même ses tomates sechées!

Il suffirait de mettre des tomates coupées en deux dans le four à 100°C pour 6h!

Promis, promis j'essayerai une jour, il faut juste que j'aie un peu de temps devant moi...

Oeuf cocotte en tomate

Voici une entrée qui m'a tapé dans l’œil mais pour laquelle je désespère de trouver LA solution. En effet mon œuf est toujours soit trop cuit, soit trop cru. Si certains d'entre vous ont des idées pour réussi cette entrée qui est très bien présentée, ils sont les bienvenus!

• 
  
• 1 petite tomate
• 1 œuf
• 2 feuilles de basilic ciselées
• Sel, poivre
• Paprika
• 
  
• Lavez la tomate et coupez-lui un chapeau. Creusez l'intérieur et saupoudrez de basilic. Cassez l’œuf délicatement et versez-le dans la tomate. Saupoudrez de paprika et enfournez 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
•  

Cà y est!!!! J'ai trouvé! LA recette pour réussi cet oeuf cocotte à tous les coups. Et quand vous saurez le TRUC vous n'en reviendrez pas! 

Il suffit de cuire le tout au Micro-ondes 1 min 30 à 750 watts!

 

Le dernier petit problème consiste en la cuisson de plusieurs oeufs. J'ai essayé deux en le mettant 3 min, mais il ressortait cuit dur... Peut-être qu'il ne faut rien changer au temps de cuisson... 

Deuxième essai demain!