Brioche suisse

Pour 6 brioches

Pâte

250g de farine

3 oeufs

30g de sucre

1 c à c de sel

10g de levure fraîche

2 c à c de lait

160g de beurre mou

Crème pâtissière

3 oeufs

50g de farine

90g de sucre en poudre

3/4 de litre de lait

Extrait de vanille liquide

Garniture et finition

120g de pépites de chocolat

25g de sucre fin pour le sirop

Préparer votre crème pâtissière, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une mousse, par la suite insérer la farine. Bouillir parallèlement le lait avec son extrait de vanille.

Mélanger la moitié de la casserole avec le premier mélange (oeufs ,sucre,farine) puis reverser le tout dans la casserole.

Tout cela pendant 10 minutes à feu doux afin d'éviter les grumeaux remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une crème semi épaisse. Puis réserver.

Pour la pâte

Dans un petit récipient mélanger votre levure avec le lait. Dans un saladier verser votre farine, sucre, sel et votre mélange lait et levure puis battre au batteur électrique. Ajouter les oeufs et pétrir cette pâte pendant 3 minutes lentement. Et ensuite incorporer votre beurre ramolli et pétrir de nouveau pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Laisser reposer votre pâte pendant 2 heures à température ambiante recouvert d'un torchon.

Aplatir la pâte en rectangle dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1h30.

Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné en faisant un rectangle de 30 cm de large sur une épaisseur de 5 mm. Fouettez votre crème pâtissière et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse.

Découper des rectangles réguliers de 9 cm de large sur 15 cm de long. Placer les brioches sur une plaque de papier sulfurisé et laisser lever 1h 30 recouvrir de film alimentaire.

Préparer votre sirop

Porter à ébullition le sucre fin et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir.

15 minutes avant la fin de la lever ,préchauffer le four à 180°C. Dorer vos brioches de jaune d'oeuf au pinceau , cuire 12 minutes et à la sortie du four badigeonner de sirop et laisser refroidir !

Mini calzone (mini pizzas farcies)

250 g ( ) Pâte à pizza 

1 gousse(s) ( ) Ail 

1 moyen ( ) Oignon 

100 g ( ) Champignons 

100 g ( ) Jambon, cuit, dégraissé 

1 moyen ( ) Poivron, toutes couleurs 

1 cc ( ) Huile, olive 

100 g ( ) Tomates, conserve, en dés 

2 cuillère ( ) Concentré de tomate 

1 quantité à choix ( ) Sel 

1 quantité à choix ( ) Poivre 

1 cc ( ) Origan, (séché) 

130 g ( ) Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

Découper la pâte en 6 morceaux d’égale grandeur et les abaisser pour obtenir des cercles très minces. Presser le jus de la gousse d’ail, éplucher et émincer l’oignon, brosser et émincer les champignons, détailler le jambon en lanières, laver, épépiner et couper le poivron en lanières.

Pour la farce, faire revenir les légumes dans l’huile 5 minutes. Ajouter les dés de tomates pelées, le concentré, du sel, du poivre et de l’origan. Laisser mijoter 5 minutes. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160° C).

Garnir la moitié de chaque fond de pizza de sauce aux légumes en laissant les bords libres. Parsemer de fromage râpé. Rabattre la partie non garnie de la pâte sur la sauce, humidifier et bien presser les bords. Déposer les mini pizzas sur une plaque tapissée d’une feuille de cuisson Weight Watchers, glisser à mi-four et cuire 35 minutes.

Unités ProPoints® : 5

Parts: 6

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : Facile

Pâtes méditerranéennes au jambon de Parme

320 g ( ) Pâtes (non farcies), crues 

1 pincée(s) ( ) Sel 

250 g ( ) Petits pois, surgelés 

2 cc ( ) Huile, olive 

75 g ( ) Jambon de Parme 

3 moyen ( ) Courgette 

2 gousse(s) ( ) Ail 

50 g ( ) Epinards 

1 pincée(s) ( ) Poivre, noir 

125 g ( ) Ricotta 

Faire cuire les pâtes dans une eau légèrement salée. Faire cuire les petits pois pendant une minute avec les pâtes. Egoutter le tout puis réserver dans la casserole. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir le jambon de Parme pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit croquant. Oter le jambon de la poêle. Faire revenir les courgettes dans la poêle pendant environ 4 minutes en remuant. Ajouter ensuite l'ail. Laisser sur le feu encore 1 minute jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Ajouter les courgettes et les épinards dans les pâtes. Bien mélanger tous les ingrédients. Fermer le couvercle de la casserole et laisser encore 2 minutes sur le feu. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger enfin la ricotta avec les pâtes. Décorer en émiettant le jambon de Parme. Servir immédiatement.

Des tomates séchées s'adaptent aussi très bien dans la liste des ingrédients de cette recette.

Unités ProPoints® : 12

Parts: 4

Temps de préparation : 0 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : Moyen