Lotte au four

400 g Lotte de mer (baudroie), crue, (ou de lieu noir) 

1 moyen Lime, (ou 1 citron) 

160 g Riz, toutes sortes, cru, (de riz basmati cru) 

1 quantité à choix Sel 

1 gousse(s) Ail 

1 pièce(s) Gingembre 

1 portion(s) Mange-tout, (ou de sugar snaps) 

6 moyen Poivron, toutes couleurs, (4 rouges, 2 jaunes) 

1 cc Huile, olive 

150 ml Bouillon, légumes, préparé 

100 ml Lait de coco (pour cuisiner) 

1 cuillère Lait, écrémé 

2 cc Pâte de curry, (vert) 

3 cuillère Noix de coco, râpée, séchée, (râpée') 

2 cuillère Coriandre, (ciselée) 

Couper le poisson en morceaux. Râper le zeste de la lime. Presser le jus et en asperger le poisson. Cuire le riz à l’eau légèrement salée selon les instructions de l’emballage. Peler et hacher l’ail et le gingembre. Épépiner les poivrons et les couper en dés. Tronçonner les mange-tout.

Préchauffer le four à 180 °C. Faire revenir l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter les poivrons et les mangetout. Laisser mijoter 5 minutes. Mouiller avec le bouillon.

Délayer la farine dans le lait de coco et l’incorporer à la préparation ainsi que le curry. Porter à ébullition. Incorporer délicatement le riz égoutté et le poisson. Transvaser le tout dans un plat à gratin de 20 x 30 cm. Saupoudrer de noix de coco râpée et glisser à mi-four. Cuire une vingtaine de minutes. Avant de servir, saupoudrer de coriandre.

Unités ProPoints® : 10

Parts: 4

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : Facile