Depuis que j'ai fait l'acquisition d'une machine à pâtes fraîches, je me régale assez souvent de mes créations. Il m'a juste fallu le temps de trouver les bonnes quantités et la bonne manière d'opérer mais je peux dire que, pour ce qui est des pâtes traditionnelles, j'ai chopé le truc :
Il suffit d'un oeuf pour 100 gr de farine
Pour deux personnes je fais 3 oeufs et 300 gr de farine que je mélange ensemble grâce à un robot qui pétrit la pâte. J'obtiens une boule que je place au frigo pendant au moins une demi heure.
Quand je suis prête je la lamine d'abord sur 7, puis sur 5, puis sur 3. je dépose chaque bande de pâte obtenue sur du papier sulfurisé, pour éviter qu'elles ne collent.
Il ne me reste plus qu'à les découper en tagliatelles ou en spaghetti suivant l'envie. Ne pas oublier de bien les fariner dès qu'elles sont prêtes pour ne pas qu'elles collent les unes aux autres.
0 miams:
Enregistrer un commentaire