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Weight watchers, j'ai découvert un article des plus pratique pour faire des économies de calories dans mes recettes. A essayer de toute urgence!
Cuisiner léger, c'est bien plus que remplacer de la crème par du lait écrémé ou de la mayonnaise allégée. Découvrez comment relever vos plats sans abuser des matières grasses.
Pour alléger vos recettes préférées, quelques astuces suffisent. Nous vous donnons 24 astuces pour choisir les bons ingrédients qui feront la différence et agrémenteront vos plats.
Pour améliorer la consistance et cuisiner des aliments croquants et juteux sans excès et à peu d’unités ProPoints.
1. Utilisez une petite quantité d’ingrédients au goût relevé plutôt qu’une quantité trop importante d’ingrédients fades : parmesan Reggiano, graines de sésame, épices… Un bon moyen de relever les plats en limitant les calories.
2. Faites griller des amandes, noix, noisettes, épices et graines en tout genre pour faire ressortir leurs saveurs. Les noix, amandes et noisettes peuvent être grillées au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes dans un plat peu profond, en remuant de temps en temps. Faites revenir brièvement à la poêle les épices et les graines en remuant jusqu’à ce qu’elles embaument.
3. Saupoudrez vos desserts de chocolat râpé, vos ragoûts et autres plats de fromage râpé ou de copeaux de noix. Les ingrédients ainsi râpés ou en petits morceaux permettent de réduire les quantités utilisées tout en relavant les plats.
4. Ecrasez du tofu sous forme de purée pour remplacer la crème dans une soupe ou une sauce pour un plat de pâtes, ainsi que pour réaliser une sauce de salade.
5. Dans une recette de gâteaux ou de cookies, remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes. La purée de potiron ou de patate douce est aussi un excellent substitut pour d’autres plats.
6. Lorsque vous diminuez les quantités de matières grasses d’une recette, remplacez-les par des herbes fraîches, des épices fortes, des jus d’agrumes ou du piment. Les matières grasses apportant beaucoup de goût à une recette, vous devez compenser par des ingrédients relevés.
7. Diminuez les quantités d’huile en utilisant des accessoires comme des poêles ou woks antiadhésifs, des paniers vapeur, des plats en silicone…
8. Préparez une grosse casserole de bouillon de poule, bœufs ou légumes maison et congelez-le dans un bac à glaçons. Vous pourrez ainsi utiliser facilement les cubes pour relever vos repas, notamment les jours où vous êtes pressé et n’avez que peu de temps pour cuisiner.
9. Poivrons, carottes, oignons… Utilisez un spray avec de la matière grasse lorsque vous faites revenir des morceaux de légumes. Vous pouvez les déguster en accompagnement ou émincés et les ajouter à une recette pour varier les plaisirs.
10. Pensez au bouillon de légumes plutôt qu’au beurre ou à l’huile pour préparer une poêlée de légumes. Pourquoi ne pas ajouter un peu de vin ou de jus de fruits pour ajouter de nouvelles saveurs ? Essayez aussi de préparer le riz et le couscous avec du bouillon.
11. Ajoutez des céréales de riz soufflé dans vos recettes de muffins et de brownies. La consistance de votre pâte sera plus importante et vous réduirez le nombre d’unités ProPoints.
12. Mettez au frais un morceau de fromage allégé avant de le râper. La pâte sera ainsi plus dure et il sera plus facile de le râper.
13. Epaississez vos soupes avec des flocons de purée en sachet plutôt qu’avec de la crème. Un peu de lait écrémé peut aussi faire l’affaire.
14. Vous pouvez aussi épaissir une sauce en y ajoutant une pomme de terre écrasée en purée.
15. Saupoudrez les plats un peu fades de fromage émietté comme la feta ou le roquefort. Vous ajouterez beaucoup de goût mais peu de matières grasses.
16. Dans certains plats, vous pouvez remplacer les noix par des flocons d’avoine.
17. Ajoutez un peu de yaourt 0%, du tofu en purée ou du lait en poudre écrémé afin d’épaissir le lait écrémé.
18. Pour colorer un peu un plat à base de blancs d’œuf, il vous suffit de mélanger une pincée de curcuma aux blancs.
19. Remplacez la mayonnaise dans les salades de thon, œuf, pâtes et poulet par du tofu réduit en purée ou un yaourt entier mélangé avec vos légumes préférés coupés en dés.
20. Enduisez vos poissons ou poulets panés d’une pâte constituée de flocons d’avoine ou de semoule de maïs pour un résultat croustillant. Cuisez-les ensuite au four.
21. Pour plus de saveurs dans vos plats, pensez au zeste d’orange, de citron et de citron vert. Assurez-vous de prendre juste le zeste et non la peau blanche de l’écorce.
22. Préparez vous-même des tacos en cuisant cuire des tortillas allégées directement sur la grille du four (200°C) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
23. Remplacez la crème fraîche par un yaourt entier pour préparer vos sauces. Optez de préférence pour un yaourt à la grecque. Sa texture est plus épaisse.
24. Assaisonnez une purée de pommes de terre maison avec de l’ail frais et du bouillon de poule ou de légumes plutôt que du beurre et du lait. Encore mieux, faites revenir l’ail pour plus de goût.
