Mini calzone (mini pizzas farcies)

250 g ( ) Pâte à pizza 

1 gousse(s) ( ) Ail 

1 moyen ( ) Oignon 

100 g ( ) Champignons 

100 g ( ) Jambon, cuit, dégraissé 

1 moyen ( ) Poivron, toutes couleurs 

1 cc ( ) Huile, olive 

100 g ( ) Tomates, conserve, en dés 

2 cuillère ( ) Concentré de tomate 

1 quantité à choix ( ) Sel 

1 quantité à choix ( ) Poivre 

1 cc ( ) Origan, (séché) 

130 g ( ) Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

Découper la pâte en 6 morceaux d’égale grandeur et les abaisser pour obtenir des cercles très minces. Presser le jus de la gousse d’ail, éplucher et émincer l’oignon, brosser et émincer les champignons, détailler le jambon en lanières, laver, épépiner et couper le poivron en lanières.

Pour la farce, faire revenir les légumes dans l’huile 5 minutes. Ajouter les dés de tomates pelées, le concentré, du sel, du poivre et de l’origan. Laisser mijoter 5 minutes. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160° C).

Garnir la moitié de chaque fond de pizza de sauce aux légumes en laissant les bords libres. Parsemer de fromage râpé. Rabattre la partie non garnie de la pâte sur la sauce, humidifier et bien presser les bords. Déposer les mini pizzas sur une plaque tapissée d’une feuille de cuisson Weight Watchers, glisser à mi-four et cuire 35 minutes.

Unités ProPoints® : 5

Parts: 6

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 35 min

Niveau de difficulté : Facile

Pâtes méditerranéennes au jambon de Parme

320 g ( ) Pâtes (non farcies), crues 

1 pincée(s) ( ) Sel 

250 g ( ) Petits pois, surgelés 

2 cc ( ) Huile, olive 

75 g ( ) Jambon de Parme 

3 moyen ( ) Courgette 

2 gousse(s) ( ) Ail 

50 g ( ) Epinards 

1 pincée(s) ( ) Poivre, noir 

125 g ( ) Ricotta 

Faire cuire les pâtes dans une eau légèrement salée. Faire cuire les petits pois pendant une minute avec les pâtes. Egoutter le tout puis réserver dans la casserole. 

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir le jambon de Parme pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit croquant. Oter le jambon de la poêle. Faire revenir les courgettes dans la poêle pendant environ 4 minutes en remuant. Ajouter ensuite l'ail. Laisser sur le feu encore 1 minute jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Ajouter les courgettes et les épinards dans les pâtes. Bien mélanger tous les ingrédients. Fermer le couvercle de la casserole et laisser encore 2 minutes sur le feu. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger enfin la ricotta avec les pâtes. Décorer en émiettant le jambon de Parme. Servir immédiatement.

Des tomates séchées s'adaptent aussi très bien dans la liste des ingrédients de cette recette.

Unités ProPoints® : 12

Parts: 4

Temps de préparation : 0 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : Moyen 

Filet de porc à la moutarde fine

1 moyen ( ) Pommes de terre, nature 

1 à satiété ( ) Porc, filet, cru 

1 quantité à choix ( ) Poivre 

1 quantité à choix ( ) Sel 

1 cc ( ) Huile de tournesol 

150 g ( ) Brocoli 

100 ml ( ) Bouillon de tablet préparé 

30 ml ( ) Vin, blanc, sec 

2 cuillère ( ) Moutarde, forte 

2 cuillère ( ) Crème, allégée, jusqu'à 8% MG 

1 cc ( ) Sucre cristallisé 

Faire cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Couper le filet de porc en 3 tranches, saler et poivrer. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les filets de porc pendant 5 à 7 minutes. Oter les filets de la casserole et réserver dans une feuille d'aluminium. 

Détailler le brocoli en petits bouquets et faire saisir dans le jus de cuisson. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc puis laisser cuire pendant 5 minutes en couvrant la casserole. Mélanger ensuite la moutarde et la crème fraîche avec le brocoli. Saler, poivrer et ajouter le sucre.

Placer la viande dans la sauce et faire réchauffer. Servir avec les pommes de terre.

Unités ProPoints® : 9

Parts: 1

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Niveau de difficulté : Facile 

Salade de pommes de terre et asperges, filet de sandre

2 moyen ( ) Pommes de terre, nature

80 ml ( ) Bouillon de tablet préparé, (bouillon de légumes) 

1 pièce(s) ( ) Jaune d'oeuf 

1 cc ( ) Moutarde 

2 cc ( ) Vinaigre, toutes sortes 

2 cc ( ) Huile d'olive extra-vierge 

250 g ( ) Asperges, (vertes) 

50 g ( ) Tomate, (tomates cerise) 

125 g ( ) Sandre, cru 

1 cc ( ) Jus de citron 

1 pincée(s) ( ) Sel 

1 pincée(s) ( ) Poivre 

1 quantité à choix ( ) Cressonnette 

Cuire 2 pommes de terre moyennes et les couper en rondelles. Les arroser de 50 ml de bouillon de légumes chaud et laisser macérer une trentaine de minutes. 

Monter une vinaigrette avec 1 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde, 2 CS de bouillon de légumes, 2 cc de vinaigre et 1 cc d'huile. Saler et poivrer.

Cuire 250 g d'asperges vertes à l'eau légèrement salée (6-8 minutes). 

Couper en deux 50 g de tomates tapas. Mélanger les pommes de terre avec les asperges, les tomates et la vinaigrette. 

Asperger 125 g de filet de sandre de 1 cc de jus de citron. Saler et poivrer. Cuire le sandre dans 1 cc d'huile. Rectifier l'assaisonnement de la salade et, si désiré, ajouter une poignée de cresson.

Unités ProPoints® : 8

Parts: 1

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Niveau de difficulté : Facile 

Salade marocaine aux pois chiches et à l’orange

60 g Oignon rouge 

15 ml Vinaigre de cidre 

2 g Orange 

400 g Pois chiches, cuits 

200 g Epinards 

1 cc Cannelle 

1/2 botte(s) Menthe 

1 pincée(s) Poivre 

Émincer l’oignon. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver, essorer et ciseler la menthe. Laver et éponger les épinards. Dans un saladier, mélanger l’oignon et le vinaigre et laisser macérer une dizaine de minutes.

Peler les oranges à vif. Séparer les quartiers et éliminer les filaments. Verser les quartiers d’oranges, les pois chiches, les épinards, la cannelle et de la menthe dans le saladier. Attendre de servir pour mélanger délicatement tous les ingrédients.

Vous pouvez remplacer les pois chiches par des haricots blancs ou rouges.

Unités ProPoints® : 3

Parts: 4

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : Facile 

Citron-thym poulet aux légumes printaniers

1 cc Huile de tournesol 

600 g Poulet, filet, cru, (4 filets) 

1 tablette(s) Bouillon-cube, volaille, dissous dans 300 ml d’eau 

2 cuillère Jus de citron, CS 

5 petit Oignons de printemps, coupés en deux 

125 g Maïs, cuit 

200 g Haricots princesse, frais, laves et équeutés 

2 petit Carotte, grattées et coupées en lanières 

1 cuillère Persil, CS, ciselé 

2 cuillère Thym, CS 

1 quantité à choix Poivre 

1 quantité à choix Sel 

1 plaquette(s) Citron 

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile de tournesol et y faire dorer les filets de poulet (2-3 minutes sur chaque face).

Mouiller avec le bouillon et le jus de citron. Ajouter les oignons de printemps, le maïs, les haricots princesse, les carottes, le persil ciselé et le thym. 

Couvrir à demi et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point. Saler et poivrer. 

Répartir la viande et les légumes dans quatre assiettes de service. Faire réduire la sauce à feu vif. En napper les filets de poulet et décorer de quelques brindilles de thym et de rondelles de citron.

Unités ProPoints® : 5

Parts: 4

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : Facile

Soupe pommes de terre/cresson

300 g Pommes de terre, nature 

1 moyen Oignon 

1 cc Huile d'olive extra-vierge 

300 ml Bouillon de tablet préparé 

2 cc Cresson 

1 pincée(s) Sel 

1 pincée(s) Poivre 

1 cc Crème épaisse - Crème aigre 

Eplucher 300 g de pommes de terre et émincer 1 oignon. Les faire revenir dans 1 cc d'huile. Mouiller avec 300 ml de bouillon de légumes et porter à ébullition. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. 

Couper les tiges d'une poignée de cresson et l'ajouter à la soupe. Mixer légèrement. Saler et poivrer. Avant de servir, décorer de 1 cc de crème épaisse.

Unités ProPoints® : 8

Parts: 1

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Niveau de difficulté : Facile 

Divines fraises

150 g Fraises 

1 cc Edulcorant, toutes sortes 

5 ml Sirop de fruit, framboise 

60 g Fromage blanc, nature, 0% MG 

4 cc Crème, allégée, jusqu'à 8% MG 

1 cuillère Edulcorant, toutes sortes 

2 cc Amandes effilées 

Émincer les fraises et les mélanger avec 1 cc d’édulcorant et 1 cc de sirop de framboises. Verser la préparation dans une belle coupe à dessert.

Mixer le fromage blanc avec 4 cc de crème très froide et 1 CS d’édulcorant. En napper les fraises. Réserver au réfrigérateur.

Griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. Après refroidissement, en saupoudrer le dessert.

Vous pouvez remplacer les amandes effilées par un biscuit à la cuillère (voir photo). Dans ce cas, diminuez le total de la recette de 1 unitéProPoints.

Unités ProPoints® : 3

Parts: 1

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : Facile 

Le fabuleux New-York Cheesecake à la Friends

Trouvée chez StellA

750 grammes de fromage de type saint-moret ou Philadelphia

20 cl de crème fraîche épaisse

160 grammes de sucre

2 cuillères à soupe de farine

Une belle cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

3 oeufs entiers + 2 jaunes

200 grammes de biscuits sablés (Digestive, Speculoos, Petits beurres)

80 grammes de beurre

Précisions : compter 30min de préparation, 1h de cuisson, 1h de repos, et 12h de passage au frigo. Et il est absolument IMPERATIF que vous ayez un moule à charnière qui permet un démoulage ultra-facile du cheesecake. Il me semble inconcevable de faire un beau cheesecake sans un moule à charnières.

Je préchauffe le four à 180°C. Je dispose mes gâteaux secs dans un sac de congélation que je ferme avec un noeud. Avec un rouleau à pâtisserie ou un presse-purée, j’écrase les biscuits afin d’en obtenir une sorte de chapelure grossière. Attention, n’utilisez pas de mixer pour cette étape car cela ferai un poudre trop fine et trop pâteuse une fois cuite.

Dans un saladier, je verse mes morceaux de gâteau et je parsème de 80 grammes de beurre fondu. Je mélange bien pour que tous les biscuits s’en imprègnent. Je tapisse le fond de mon moule de cette poudre et attention IMPORTANT : je tasse bien soit à la fourchette, soit à la main, la pâte au fond du moule. Il s’agit de bien la compresser pour qu’elle tienne comme fond de tarte.

J’enfourne 15 minutes.

Dans un très grand saladier, je dispose mon fromage. Je touille bien avec une cuillère en bois afin de lisser le fromage et de le rendre plus maléable. J’ajoute le sucre, et je mélange. J’ajoute les oeufs UNS PAR UNS ! Et je mélange entre chaque ajout. Je termine en ajoutant la crème fraîche et l’extrait de vanille. Vous obtiendrez un appareil bien lisse et sans grumeaux si vous avez bien suivi les étapes.

Je sors ma pâte de biscuits du four et j’ajoute sur le dessus ce mélange de fromage et crème fraîche. Et j’enfourne pour 15 minutes à 200°. Au bout de 15 minutes, je descend la température à 100° et je compte 1h de cuisson.

A la fin de cette heure de cuisson, j’ouvre la porte du four, et je laisse le gâteau dedans afin qu’il refroidisse progressivement avec le four.

Au bout d’une heure, je passe au frigo pour minimum 12h. Un cheesecake se prépare la veille, et parfois, il est bien meilleur le surlendemain ! Il se conserve très bien si la chaîne du froid n’est pas rompue.

Sauce aux chicons

3 échalotes

2 dl de vin blanc sec

2 dl de bouillon de poisson

3 dl de crème fraîche

5 chicons émincés et étuvés (endives)

Le jus d'un demi citron

Ciboulette

Beurre

Poivre et sel

Mettez les échalotes hachées, le vin blanc, le bouillon, le jus de citron, sel et poivre dans une grande poêle Faites réduire de moitié.

Ajoutez la crème fraîche et faites épaissir. Ajoutez les chicons et la ciboulette hachée.

Vacherin fraises/menthe

300 g Fraises 

125 g Yaourt, nature (0% MG) 

4 petite boule Sorbet, (tous parfum, de 45 ml) 

40 g Meringue, nature, 8 petites meringues industrielles blanches 

3 cc Edulcorant, toutes sortes, (toutes sortes) 

2 cuillère Crème, allégée, jusqu'à 8% MG 

8 feuillet(s) Menthe 

Tasser une boule de sorbet dans 4 grands verres droits. Couper les meringues en petits morceaux et les répartir dans les verres.

Rincer puis équeuter les fraises, les couper en lamelles. En mixer 100 grammes avec le yaourt, la crème et l’édulcorant.

Répartir les lamelles de fraises dans les verres. Recouvrir de coulis de fraise au yaourt. Mélanger très légèrement. Décorer de deux feuilles de menthe fraîche. Servir de suite avec une grande cuillère.

Unités ProPoints® : 3

Parts: 4

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : Facile

Salade de pâtes à la toscane

120 g Pâtes (non farcies), crues 

1 quantité à choix Sel 

1 g Haricots princesse, surgelés, (ou frais) 

1 pièce(s) Tomates séchées au soleil, sans huile 

1 verre(s) Eau de source 

400 g Tomates cerise 

1 moyen Oignons de printemps 

1 gousse(s) Ail 

2 cuillère Pesto 

8 pièce(s) Olives, noires, (dénoyautées) 

1 quantité à choix Poivre 

1 cc Sauge, (fraîche ou séchée) 

Cuire les pennes al dente selon les instructions de l’emballage. Cuire les haricots verts à l’eau salée une dizaine de minutes. Bien égoutter les pâtes et les légumes. 

Couper les tomates séchées en lanières et les réhydrater dans l’eau bouillante une dizaine de minutes. Laver et sécher les tomates cerise et les ciboules. Couper les tomates en quatre et les oignons en rondelles. 

Presser le jus de la gousse d’ail et le mélanger avec les tomates séchées égouttées, les tomates cerise, les oignons, les haricots, les pâtes et le pesto. Émincer les olives et les incorporer à la salade. Relever de sel, poivre et sauge.

Unités ProPoints® : 4

Parts: 4

Temps de préparation : 0 min

Temps de cuisson : 25 min

Niveau de difficulté : Facile

Muffins épicés

1 petit Courgette, (Ca. 150g) 

3 entier(es) Piment espagnol 

600 g Bœuf, américain nature, cru 

100 g Chapelure 

100 g Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes 

1 cuillère Concentré de tomate, CS 

2 pièce(s) Oeuf 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

1 cc Paprika en poudre 

150 ml Crème, allégée, jusqu'à 8% MG 

150 g Yaourt, nature (0% MG) 

2 cuillère Moutarde, CS 

1 cuillère Confiture, CS, Abricot 

1 cc Jus de citron 

1 cuillère Ciboulette, (Ciselée) 

Laver et râper grossièrement la courgette. Laver les piments, les couper en deux dans la longueur, les épépiner et les hacher. Préchauffer le four à 200 °C.

Pétrir la viande avec la courgette, les piments, la chapelure, le fromage, le concentré de tomate, 1 cc de sel et du paprika. Façonner 12 boulettes, les placer dans des caissettes en papier et celles-ci dans un moule pour muffins. Cuire une trentaine de minutes.

Monter une sauce avec le yaourt, la moutarde, la confiture, le jus de citron, la ciboulette, du sel et du poivre. Servir les muffins avec la sauce à part.

Notes

Accompagner de crudités : bâtonnets de carottes, de courgettes, de poivrons… Ces muffins se dégustent chauds ou froids. Pour un pique-nique, coupez-les en tranches.

Unités ProPoints® : 4

Parts: 12

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : Moyen 

Cake aux marrons

Trouvée chez Torchons et serviettes

300 g de crème de marrons

80 g de beurre mou

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de farine

1 sachet de levure

Bien fouetter ensemble les oeufs avec le sucre pour les faire blanchir.

Verser ensuite la farine et la levure.

Avec des batteurs électriques, le résultat est optimal car le mélange est bien homogène et plus aérien…

Ajouter enfin la crème de marrons et le beurre, bien mélanger et s’il reste des parcelles de beurre, peu importe, la magie de la cuisson les fera disparaître. 

Verser la préparation directement dans un moule en silicone ou dans un moule traditionnel préalablement beurré et légèrement fariné.

Faire cuire 40 minutes à 150°, puis laisser tièdir ou refroidir selon votre préférence et c’est prêt !