Œufs brouillés à la tomate, façon méditerranéenne

50 g Rucola (roquette) 

2 moyen Tomate 

10 feuillet(s) Basilic, frais 

4 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …) 

1 quantité à choix Poivre 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Paprika en poudre 

1 cc Huile, olive 

4 tranche(s) très fine(s) Pain de seigle complet (Schwarzbrot) 

Laver et essorer la roquette. Laver les tomates et les couper en petits dés. Laver, essorer et ciseler le basilic. Battre les oeufs avec du sel, du poivre et du paprika. Faire revenir les dés de tomates dans l’huile pendant 2-3 minutes. Verser les oeufs dans la poêle et les brouiller (± 5 minutes). Incorporer le basilic. Garnir les tranches de pain, de roquette et d’oeufs brouillés et servir.

Unités ProPoints® : 5

Parts: 4

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Niveau de difficulté : Facile

Tortilla au saumon fumé et au concombre

1/2 cuillère(s) Ciboulette, CS, fraîche 

1 cuillère(s) Fromage frais allégé, type Philadelphia light 

1 petit Tortilla/wrap (crêpe de maïs), (45 g) 

20 g Salade, toutes sortes 

1 demi Concombre, coupé en fines rondelles 

40 g Saumon, fumé 

Incorporer la ciboulette ciselée au fromage frais. Étaler la tortilla sur le plan de travail et la tartiner de cette préparation.

Disposer la salade au centre de la crêpe. La recouvrir de rondelles de concombre et de saumon fumé. Enrouler la tortilla sur elle-même et la couper en deux, en biais.

Notes

En taillant la crêpe farcie en petits tronçons, vous obtenez de succulentes bouchées d’apéritif ou d’appétissants tapas !

Unités ProPoints® : 5

Parts: 1

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 0 min

Niveau de difficulté : Facile

Sandwich à la salade de viande et à l’œuf

  300 g Cornichons au vinaigre, (égouttés) 

120 g Rosbif, cuit, (8 tranches de 15 g) 

3 cuillère(s) Fromage blanc, nature, 0% MG 

150 g Yaourt, nature (0% MG) 

15 ml Jus de légumes, (jus d'égouttage des cornichons) 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

1 cc Moutarde 

1 cuillère(s) Ciboulette 

4 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …) 

2 cc Huile, olive 

4 feuillet(s) Salade, toutes sortes, (ex. lollo rosso) 

4 tranche(s) très fine(s) Pain de seigle complet (Schwarzbrot) 

Égoutter les cornichons. Tailler en fines lanières le rosbif et 2 cornichons. Fouetter le fromage blanc avec le yaourt et le jus d’égouttage des cornichons. Incorporer la viande et les cornichons émincés. Assaisonner de sel, poivre, moutarde et ciboulette.

Cuire les œufs au plat dans l’huile. Laver et essorer les feuilles de salade. Garnir les tranches de pain de salade et recouvrir de salade de viande. Servir les œufs au plat avec les sandwichs, la salade et les cornichons restants.

Notes

S’il ne s’agit pas d’une journée sans compter, comptez 7 unitésProPoints par personne.

Unités ProPoints® : 7

Parts: 4

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Niveau de difficulté : Facile