3 échalotes
2 dl de vin blanc sec
2 dl de bouillon de poisson
3 dl de crème fraîche
5 chicons émincés et étuvés (endives)
Le jus d'un demi citron
Ciboulette
Beurre
Poivre et sel
Mettez les échalotes hachées, le vin blanc, le bouillon, le jus de citron, sel et poivre dans une grande poêle Faites réduire de moitié.
Ajoutez la crème fraîche et faites épaissir. Ajoutez les chicons et la ciboulette hachée.
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