Couscous aux scampis

100 gr de couscous

1 poivron rouge

1poivron vert

1 poivron jaune

1 botte de jeunes oignons

1 sachet de scampis surgeles

1 c. à soupe de paprika

1 c. à soupe de curry

huile d'olive

Faire dégler les scampis, les peleret enlever l'intestin. Les couper dans le sens de la longueur et les assaisonner de sel, poivre, paprika et curry.

Peler les poivrons, les couper en brunoise. Laver les oignons et les couper en anneaux.

Faire rissoler les scampis dans l'huile d'olive et les réserver au chaud.

Cuire le couscous dans de l'eau bouillante salée, couvrir la casseroleet laisser reposer 10 minutes.

Mélanger les poivrons et les oignons au couscous chaud. Disposer le mélanger dans une assiette et décorer de scampis.