Aubergines grillées à la mozarella

2 aubergines

2 tranches de jambon italien fumé

2 boules de mozarella

quelques feuilles de basilic

2 pots de sauce tomate

huile d'olive

gros sel

Préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en rondelles et les diposer dans un saladier. Les frotter avec le gros sel de chaque côté. Laisser reposer et dégorger.

Déposer les tranches de jambon sur du papier cuisson et les glisser sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ciseler le basilic et couper la mozarella en tranches. Assasonner la mozarella de pivre et de sel.

Faire chauffer la sauce ainsi qu'une poele à griller. Eduire les rondelles d'aubergine d'huile d'oliver et les faire griller des deux côtés, 3 à 4 minutes.

Former des tourelles en alternant aubergine et mozarella et les déposer sur du papier cuisson dans un plat allant au four. Enfourner 15 minutes dans le four, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Répartir dans des assiettes creuses et décorer de sauce et de basilic émincé. Garnir de jambon croquant.