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| Trouvée chez Epices et moi |
4 beaux filets de poisson
2 échalotes
Beurre
4 à 5 belles clémentines
Les zestes d'une clémentine
15 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide allégée
Les zestes d'une clémentine
Sel
Poivre noir
Quelques baies roses
Quelques feuilles d'estragon
2 échalotes
Beurre
4 à 5 belles clémentines
Les zestes d'une clémentine
15 cl de vin blanc
25 cl de crème liquide allégée
Les zestes d'une clémentine
Sel
Poivre noir
Quelques baies roses
Quelques feuilles d'estragon
Couper 4 clémentines en deux, et presser leur jus. Laver soigneusement la cinquième, prélever les zestes et la couper en quartiers.Ôter la peau des quartiers.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporer le vin blanc, et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, le sel, et laisser mijoter quelques minutes. Y verser le jus des clémentines. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer, et ajouter quelques baies roses.
Pendant ce temps, cuire les filets de bar dans une poêle chaude avec le beurre,. Saler et poivrer. Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Incorporer le vin blanc, et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, le sel, et laisser mijoter quelques minutes. Y verser le jus des clémentines. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce. Poivrer, et ajouter quelques baies roses.
Pendant ce temps, cuire les filets de bar dans une poêle chaude avec le beurre,. Saler et poivrer. Réserver bien au chaud, le temps de terminer la sauce.
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