Gratin de cabillaud et de pommes de terre

800 g Pommes de terre, nature, cuites
1200 g Chou-fleur
500 g Cabillaud, cru, en filets
1 demi Citron
1 pincée(s) Noix de muscade
50 g Fromage râpé, jusqu'à 30+, toutes sortes
2 cuillère Persil
1 pincée(s) Sel
1 pincée(s) Poivre, noir
500 ml Bouillon, légumes, préparé

Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les cuire à l’eau légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Cuire les rosettes de chou-fleur dans le bouillon (5 minutes). Rincer et éponger les filets de cabillaud. Les saler et les poivrer et les couper en gros cubes.
Égoutter les pommes de terre et en tapisser le fond d’un plat à gratin. Poser les morceaux de cabillaud par-dessus. Asperger de jus de citron. Égoutter le chou-fleur et récupérer 200 ml de bouillon. Réserver 300 g de chou-fleur et répartir le reste dans le plat.
Mixer le chou-fleur restant avec le bouillon récupéré. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Verser la sauce dans le plat. Saupoudrer de fromage et enfourner pour ± 25 minutes. Avant de servir, parsemer de persil ciselé.

Unités ProPoints ® :    8
Parts :  4
Temps de préparation :  25 min
Temps de cuisson :  35 min
Niveau de difficulté :  Difficile