Penne au pesto de tomates et noix

70 g Pâtes (non farcies), crues, penne 

30 g Tomates séchées au soleil, sans huile 

4 pièce(s) Noix, hachées 

1 cc Huile, olive 

2 cc Concentré de tomate 

100 g Tomates, conserve, tomates passées 

2 cuillère(s) Persil, ciselé 

1 cuillère(s) Parmesan, râpé 

1 gousse(s) Ail, pressée 

1 quantité à choix Sel 

1 quantité à choix Poivre 

4 cuillère(s) Bouillon, légumes, préparé 

100 g Tomates cerise 

Cuire 70 g de penne selon les instructions de l’emballage. Réhydrater à l’eau chaude 30 g de tomates séchées sans huile pendant une dizaine de minutes. Les égoutter et les émincer.

Rôtir à sec 4 noix hachées. Ajouter 1 cc d’huile. Incorporer 2 cc de concentré de tomates, 100 g de tomates passées, 2 CS de persil ciselé et 1 CS de parmesan râpé. Ajouter les tomates séchées et 1 gousse d’ail pressée et mixer le tout.

Mouiller avec 3 CS de liquide d’égouttage des pâtes. Assaisonner de sel et de poivre. Dans un poêlon, faire bouillir 4 CS de bouillon de légumes. Y cuire brièvement 100 g de tomates cerise coupées en deux.

Mélanger les pâtes égouttées avec le pesto et les tomates cerise et servir sans attendre.

Unités ProPoints® : 12

Parts: 1

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Niveau de difficulté : Facile