Glace au chocolat blanc

180 g de chocolat blanc

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

4 jaune d'œufs

50 g de sucre

Faire chauffer le lait , la crème et le chocolat blanc préalablement découper en morceaux sur feu doux ; l’arrêter juste avant l'ébullition (très important)

 Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; ajouter le lait bouillant dessus

 Remettre le tout dans une casserole et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise ; attention , là encore le mélange ne doit pas bouillir

 Laisser refroidir et mettre en sorbetière puis au congélateur