50 g de
chocolat noir
25 cl de crème
liquide
70 g de beurre
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre dans
une casserole au bain marie.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la
crème liquide à ébullition. Versez la crème en trois fois sur le chocolat
fondu.
À l'aide d'une spatule, mélangez délicatement en petits
cercles concentriques, en partant du centre du récipient afin d'obtenir un
mélange homogène.
Laissez refroidir la préparation pendant 10 minutes, puis
ajoutez le beurre découpé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que votre ganache
soit lisse et brillante.
Couvrez votre ganache avec du film alimentaire
et laissez-la reposer au réfrigérateur 15 minutes avant utilisation
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