100 g de jeunes
pousses d'épinards
une dizaine de
noisettes décortiquées
10 cl d'huile
de noisettes
2 CS de
parmesan fraîchement râpé
Fleur de sel
Faire griller à sec les noisettes dans une poêle
antiadhésive. Les laisser refroidir.
Mettre tous les
ingrédients sauf la fleur de sel dans un bol assez profonds. Mixer par a coups
avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
Ajouter la fleur
de sel, bien mélanger.
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